גרנולה בר אקסטרודר

לחומרי גלם עם תכולת עמילוז נמוכה יש דרגות גבוהות לאחר התפיחה, ואפקט התפיחה טוב יותר. תכולות חלבון ושומן שונות בחומרים משפיעות גם הן על איכות ההתפחה. לחומרים עם תכולת חלבון גבוהה יש דרגת ניפוח נמוכה במהלך שחול; כאשר תכולת השומן עולה על 10%, זה ישפיע על קצב התפיחה של המוצר, בעוד שכמות מסוימת של שומן יכולה לשפר את המרקם והטעם של המוצר. לסוגים ודגמים שונים של מכבשים יש פרמטרי תהליך אופטימליים שונים עבור ניפוח אקסטרוזיה.

לאחר הוצאת החומר התפוח מחור התבנית, הוא נחתך ויוצר על ידי כלי מסתובב קרוב לחור התבנית או נמשך למכונת עיצוב. לאחר הגלגול והיצירה חותכים אותו למוצרי חצי גמר תופחים כמו לחמניות ועוגות באורך ובעובי אחידים על ידי חותכן.
למוצר הגמר למחצה שחולף יש תכולת לחות גבוהה ויש לשלוח אותו לתנור מנהרה על ידי מסוע חגורה לאפייה נוספת כדי להפחית את תכולת הלחות לפחות מ-5% כדי להאריך את חיי המדף. במקביל מיוצר ניחוח מיוחד לאחר האפייה לשיפור האיכות.
זה מתבצע במכונת תיבול סיבובית. השמן הצמחי והחמאה המעורבבים בשיעור מסוים מחוממים לכ-80 מעלות, והשמן מרוסס באופן שווה על פני החומר המתגלגל עם סיבוב מכונת התיבול דרך פיית ערפל. מטרת ריסוס השמן היא לשפר את הטעם ולהקל על הדבקת החומר לתיבול. לאחר מכן מרססים את התיבול, ואת התיבול האבקתי מפזרים באופן שווה על פני חומר הגלגול על ידי מרסס אבקה המצויד במדחף בורג לקבלת המוצר המוגמר. כדי למנוע לחות ולהבטיח פריכות, יש לארוז מיד את המוצר המתובל.