המכבש לחטיפים נפוחים

ניתן לחלק את תהליך הנפיחות של חומרים במכונת שחול ונפיחות בערך לשלושה שלבים:

(1) העברת שלב וערבוב: לאחר שהחומר נכנס למכבש מהופר, הוא מעורבב ומוגדל ברציפות תחת דחיפת הבורג המסתובב.

(2) שלב שחול וגזירה: לאחר שהחומר נכנס לשלב שחול וגזירה, הפער בין הבורג לשרוול הבורג מופחת עוד יותר, והחומר ממשיך להיות מוחצן; כאשר הפער מתמלא לחלוטין, החומר מגוחך; הלחץ העיקרי של הגזירה החזקה גורם לאגרומרט החומר להתפרק ולייצר ריפלוקס. ככל שהריפלוקס גדול יותר, כך הלחץ גדול יותר. בשלב זה, התכונות הפיזיקליות והכימיות של החומר משתנות בגלל השפעת הגזירה החזקה.

(3) שלב שחול ונפיחות: לאחר טמפרטורת החומר עולה בשלב ההחזר והגזירה, היא נכנסת לשלב ההחזר והנפיחות. ככל שהפער בין הבורג לשרוול הבורג מופחת עוד יותר, גם לחץ הגזירה גדל בצורה חדה, מבנה הגביש של החומר נהרס, ונוצר מבנה מרקם. ככל שהלחץ והטמפרטורה גם גדלים בצורה חדה בהתאם, החומר הופך למצב ג'ל נוזלי. בשלב זה, החומר משוחרר מחור המות ללחץ אוויר רגיל, והמים בחומר מתאדים ומתרחבים באופן מיידי ומתקרר, וגורמים לעמילן הג'לטין בחומר להתרחב גם כן, ויוצרים אינספור ספוגים עדינים ונקבוביים. לאחר התייבשות, המבנה הארגוני של העמילן הג'לטיניזציה משתנה באופן משמעותי, העמילן הוא ג'לטין במלואו, יש מסיסות מים טובה, קל להתמוסס, לספוג ולעכל, ונפח העמילן מתרחב כמה עד עשרות פעמים.