מכבש מזון לדגנים

דֶגֶם
DF50-28D DF62-28D DF72-28D
קיבולת (ק"ג/שעה)
60-100 200-350 350-500
הספק (קוואט)
37 90 110

שלח החקירה

הצגת המוצר

מבוא למוצר

היווצרות המצב התפוח מושלמת בעיקר על ידי עמילן. תחת טמפרטורה גבוהה ולחץ גבוה, חלקיקי עמילן מתנפחים תחילה, ולאחר מכן תחת פעולה של טמפרטורה גבוהה וכוח גזירה גבוה, המולקולות מתחברות ומצטלבות ליצירת מבנה רשת. לאחר הוצאת החומר וקירור מהיר, המבנה מתמצק ויוצר את השלד של מבנה המזון התפוח, וממלאים בו את המרכיבים בחומרי גלם אחרים.

פרמטרים של מוצר

דֶגֶם	יכולות ייצור	כּוֹחַ	משקולות	גדלים
40	40-50ק"ג לשעה	5.5KW	310 ק"ג	130012001100
50	80-100ק"ג לשעה	7.5 קילוואט	330 ק"ג	135011001200
60	120-150ק"ג לשעה	15 קילוואט	360 ק"ג	13501101200
70	180-200ק"ג לשעה	18.5 קילוואט	410 ק"ג	150013601250

השפעה על עמילן בחומרים המרכיב העיקרי של מזון שחול הוא עמילן. תכולת העמילן בחומרי הגלם והשינויים בעמילן בתהליך האקסטרוזיה קשורים קשר הדוק לאיכות המוצר. עמילן מתג'לטין במהירות במהלך תהליך האקסטרוזיה. התכונה העיקרית שלו היא שגרגרי עמילן מושעים במים עודפים. ככל שהטמפרטורה עולה, גם חדירת המים עולה. אולם, חדירת עודפי מים גורמת לספיגת כמות גדולה של מים. לבסוף, גרגירי העמילן מתנפחים ומתפצלים, וקשרי המימן בין המולקולות המסודרות בפנים נשברים, מתפזרים למצב לא מסודר, והעמילן מתג'לטין. לאחר הג'לטינה של עמילן, ספיגת המים גוברת, היא מושפעת בקלות מאנזימים וקל לעיכול לאחר כניסה לגוף האדם, ומרקם המוצר רך.

שינויים בתאית במהלך תהליך ההתפשטות. תאית כוללת שתי קטגוריות: מסיס ובלתי מסיס. אקסטרוזיה יכולה להגדיל את הסיבים התזונתיים המסיסים בחומרי גלם למזון (עד 3%). הדבר נובע בעיקר מהטמפרטורה הגבוהה, הלחץ הגבוה והגזירה הגבוהה שגורמים לקשרים הכימיים בין מולקולות הסיבים להישבר, וכתוצאה מכך לשינויים בקוטביות של המולקולות. שחול יכול גם לשפר מאוד את התכונות הפיזיקליות והכימיות, הפונקציות הפיזיולוגיות וביצועי האחסון של מזון.