שחול לחטיף

מכשיר הוא מכשיר הדוחף או מושך חומר דרך מתים ויוצרים ליצירת אורך רצוף של מוצר עם חתך שנקבע מראש. הוא משמש לייצור מוצרי מזון במגוון צורות. ניתן לתכנן את חציוני המזון כדי לבצע פעולות יחידה מרובות בו זמנית, כולל ערבוב או הומוגניזציה, גזירה, ג'לטיניזציה עמילן, דנטציה של חלבון, הפעלת אנזים רקמות, בישול תרמי, פסטור, התייבשות, יצירת וירידה בגודל.
המאפיינים הדינמיים של חציונים קידמו את השימוש בהשחשה תרמופלסטית בעיבוד המזון.

ניתן לחלק את האקסטרודרים לשתי קטגוריות: אקסטרודרים בודדים יחידים ומצבירים בורדים תאומים. לאקסטרודרים יש מגוון תצורות וביצועים וניתן לקבץ אותם על פי היישום, העיצוב והתצורה שהם מתאימים להם ביותר.
מכשיר מורכב מחמישה רכיבים עיקריים:
(i) מערכת תנאי מוקדם
(ii) מערכת הזנה
(iii) בורג או תולעת
(iv) חבית
(v) מנגנון למות וחיתוך.