מכבש דגנים

מכבש לחטיפי תירס
דגנים מכילים יותר תאית, ויטמינים ויסודות קורט כמו סידן וזרחן. לאחר שחול והתפחה, מרכיבים אלו עוברים מיקרוניזציה מלאה, מה שמשפר את הטעם. לאחר ההתפחה, נוצרת סדרה של שינויי מרקם, מה שהופך אותם לקלים, פריכים ובעלי טעם קרמלי ייחודי. לכן, נוח לאכול ישירות או לערבב אותם.
לציוד התפחה שונה יש דרגות ניפוח שונות. באופן כללי, ציוד התפיחה יכול לשלוט על הזמן, הטמפרטורה והלחץ של חומרי גלם בתנאי חימום ולחץ, ובכך להשפיע על מידת התפיחה של חומרי הגלם. על ידי התאמת הפרמטרים של ציוד התפיחה, ניתן להשיג דרגות שונות של השפעות התפיחה.

אקסטרודר למזון

מכבש צ'יפס
גם ליחס חומרי הגלם של מזון תופח יש השפעה מסוימת על מידת התפיחה. חלק מחומרי הגלם מכילים תכולת לחות ועמילן גבוהה. מרכיבים אלו יתרחבו בתנאי חימום ולחץ, ובכך ישפיעו על מידת התפיחה של המוצר הסופי. לכן, ניתן לשלוט במידת התפיחה של המוצר על ידי התאמת יחס חומרי הגלם.
גם לתכולת הלחות בחומרי הגלם יש השפעה חשובה על מידת התפיחה. בתהליך ההתפחה תומר הלחות לאדים בתנאי חימום ולחץ ובכך תקדם את התרחבות חומרי הגלם. שליטה נכונה בתכולת הלחות יכולה להשפיע על דרגת התפיחה של המוצר.
במהלך תהליך ההתפחה, גורמים כמו זמן ולחץ בתנאי לחץ ישפיעו גם על מידת התפיחה של חומרי הגלם. באופן כללי, לחץ גבוה יותר יכול לקדם את התרחבות חומרי הגלם, בעוד לחץ נמוך יותר יעכב את ההתרחבות. על ידי התאמת תנאי הלחץ, ניתן לשלוט במידת התפיחה של המוצר.

אקסטרודר בתעשיית המזון

תירס אקסטרודר
יש לציין כי תהליכי ייצור וציוד תפוח שונים עשויים להיות שונים, ולכן בתהליך הייצור הספציפי יש לבצע התאמות ואופטימיזציות בהתאם לתנאים בפועל. יחד עם זאת, על מנת להבטיח את איכות וטעם המוצר, נדרשת גם בקרת איכות ובדיקות קפדניות.
בהשוואה לטיגון והתפיחה, התפיחת אקסטרוזיה משתמשת בטמפרטורה נמוכה יותר והיא תהליך פיזיקלי גרידא, שמפחית מאוד את ייצור החומרים המזיקים, בעל תכולת שמן נמוכה יותר, והוא יחסית בטוח ומזין יותר.
MIKIM היא יצרנית מכונות מזון. אם יש לך שאלות או צרכים לגבי המוצרים שלנו, אנא אל תהסס להתקשר אלינו לייעוץ.

הסמכה וכבוד

תגיות פופולריות: מכבש דגנים, יצרני מכבש דגנים בסין, מפעל