מכניס למזונות

דֶגֶם
Lys -65 lys -70 lys -85 lys -95
כּוֹחַ
5.5KW 15KW 18.5KW 22KW
יְכוֹלֶת
50 ק"ג\/H 150 ק"ג\/H 200-300 kg\/h 400-500 kg\/h

שלח החקירה

הצגת המוצר

מבוא מוצר

מכשיר הוא מכשיר הדוחף או מושך חומר דרך מתים ויוצרים אורך רציף של תוצר של חתך שנקבע מראש.

פרמטרי מוצר

דֶגֶם	כּוֹחַ	יְכוֹלֶת	מְחַמֵם	מימד (מ"מ)	מִשׁקָל
Lys -65	5.5kW	50 ק"ג לשעה	1 קילוואט	17208701050	350 ק"ג
Lys -70	15KW	150 ק"ג\/שעה	1 קילוואט	17209701250	500 ק"ג
Lys -85	18.5KW	200-300 kg\/h	2 קילוואט	13601870850	650 ק"ג
Lys -95	22KW	400-500 kg\/h	2 קילוואט	230011701400	850 ק"ג

טכנולוגיית שחול קר
תהליך זה מייצר מזונות בעלי צפיפות גבוהה, בעלת ים גבוה, כמו מאפינס, עוגיות או סוכריות מבלי להעלות את טמפרטורת המזון. התהליך משמש לרוב במפעלי עיבוד מזון לייצור פסטה.
בתהליך שחול הקור, המזון מחומם למקסימום של 100 מעלות צלזיוס. ניתן להשתמש בשחול קר לשמירה על טמפרטורת מזון יציבה במהלך גיבוש ומערבבים של מזונות, כולל מוצרי בשר ופסטה.

ניתן לבצע שחול בלחץ נמוך גם בטמפרטורות מתחת ל 100 מעלות צלזיוס. בשל בישול בטמפרטורה גבוהה במהלך שחול קונבנציונאלי, חלבוני מי גבינה עשויים לשנות צבע בגלל תגובת Maillard, חלבונים עשויים להתגנב במהלך קישור צולב, חומצות אמינו המכילות גופרית, מתיונין וציסטאין עלולים להיהרס, ובעיות אחרות. אקסטרודרים קרים מתאימים לבתים ועסקים קטנים. בגלל המחירים הגבוהים שלהם, מכונות בישול שחול משמשות רק עסקים גדולים.